Un salon international pour un écosystème global

Luc Dubanchet a souligné que le salon devient « une nouvelle porte ouverte sur le monde, un carrefour d’idées et d’opportunités ». Pour Damien Timpiero, l’objectif est clair : préserver l’ADN du salon tout en l’élargissant aux nouveaux usages, du coffee shop à la restauration boulangère.

Avec plus de 450 exposants, dont 15 % internationaux, répartis sur 11 500 m², le salon vise à renforcer les échanges et à montrer que la France est une vitrine mondiale du pain et de la viennoiserie. Une dynamique saluée par Antoine Lemerle, président d’Ekip, qui rappelle l’importance de « cultiver cet héritage à travers un salon d’envergure internationale ».

Transmission et inspiration : les moteurs du Sirha Bake & Snack

Cette édition met l’accent sur la dimension humaine et pédagogique. Le programme est structuré autour de quatre grandes scènes :

• Forum : débats sur les mutations du secteur et les nouveaux modèles économiques.
• Scène Snacking : tendances et stratégies de croissance.
• Scène Bake Contest : compétitions boulangères.
• Scène Sucrée : pâtisserie et chocolat.

Les concours internationaux restent au cœur du salon : Coupe de France des Écoles, 32ᵉ Coupe du Monde de la Boulangerie, Sélection Europe de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, et nouveauté 2026 : le Trophée International de la Pâtisserie Française. Près de 130 chefs, experts et invités animeront plus de 60 talks et masterclass, abordant des sujets tels que la nutrition, les farines durables ou l’attractivité des métiers auprès des jeunes.

Des figures emblématiques comme Éric Kayser, Jean-François Feuillette, Nadia Samut ou Thomas Subrin partageront leur vision d’un métier en pleine renaissance, confirmant le rôle du salon comme laboratoire d’inspiration et de transmission.

Snacking et café : les nouveaux piliers du salon

Le Sirha Bake & Snack consacre désormais 23 % de sa surface à la restauration boulangère et au snacking, avec 1 500 m² dédiés, reflétant la montée en puissance des offres hybrides. Luc Dubanchet souligne que ces évolutions traduisent la transformation des comportements de consommation, alliant rapidité, plaisir et exigence de qualité.

Le salon innove également avec :

• Le Pôle Start-up : 30 jeunes entreprises présenteront des solutions digitales, process, ingrédients et design d’expérience client.
• Le Pôle Café : symbole de l’évolution du marché, où le café devient une véritable expérience client.
• Engagement sur une pâtisserie plus saine et responsable, avec la réduction du sucre et des alternatives durables.

Un salon ouvert aux professionnels et aux nouveaux publics

« Sirha Bake & Snack est avant tout un lieu d’inspiration et de rencontres », affirme Annaïse Marie Descamps, directrice communication et marketing de Sirha Food.

L’événement attire chaque année des visiteurs venus du monde entier (17 % en 2024), et l’application SirhaConnect, repensée pour 2026, permettra des parcours personnalisés et des mises en relation facilitées grâce à l’intelligence artificielle.

Le salon met également l’accent sur la reconversion et la formation, avec le Comptoir de l’emploi, créé avec le collectif Je ne suis pas un CV, et proposera de nouvelles distinctions :

• Sirha Bake & Snack Awards : innovations majeures de la filière.
• Avenue de l’Innovation : 20 « Pépites de la Boulangerie » présentées par Honoré Le Mag.

Comme le résume Luc Dubanchet : « Nous ne sommes pas simplement des organisateurs d’événements, nous construisons des plateformes d’échanges et d’impact pour toute une filière, mais aussi un lieu de business ».

‍
Baker Staff sera présent au stand D35, alors n'hésitez pas à venir échanger avec nous ☺️