Que vous soyez un artisan boulanger, un pâtissier passionné ou un recruteur en quête de talents, le Salon Sirha est l'événement à ne pas manquer. En plus de découvrir des produits et services innovants, vous pourrez rencontrer des professionnels du secteur, échanger avec des fournisseurs et des experts, et même identifier des candidats potentiels pour vos équipes.Baker Staff, spécialiste de la mise en relation entre freelances et boulangeries-pâtisseries, sera présent à l’événement et sera là pour vous conseiller sur les opportunités de recrutement qui se présentent.

Les boulangers doivent composer avec une hausse marquée des prix du beurre, du sucre et du cacao, due à des facteurs climatiques, géopolitiques et logistiques. Parallèlement, une proposition de taxe sur les produits sucrés suscite des inquiétudes, le secteur craignant des répercussions sur les artisans et leurs clients. Pour s’adapter, la profession mise sur des stratégies comme la réduction des sucres, la valorisation des circuits courts, et la diversification de l’offre avec des produits alternatifs ou végétaliens. Ces défis appellent à des solutions concertées pour préserver un pilier essentiel de la gastronomie française.

Le pain, un aliment qui évolue avec son époque Chez les 18-35 ans, le pain reste un aliment apprécié, mais sa consommation est influencée par les nouvelles attentes de cette génération : santé, innovation et responsabilité. Pour les acteurs du secteur, cela représente autant de défis que d'opportunités. Miser sur la qualité, la diversité et une communication authentique permettra de séduire et fidéliser ces jeunes consommateurs.

La réforme de janvier 2025 recentre les tickets restaurant sur leur vocation première : les repas préparés. Ce changement détourne une partie des dépenses des supermarchés vers les commerces de proximité, offrant aux boulangeries une opportunité de croissance. Avec leur praticité, leur qualité artisanale et leurs formules adaptées, elles se positionnent comme des alternatives idéales pour les déjeuners du quotidien. En innovant avec des menus attractifs et des outils digitaux, les boulangers peuvent attirer une clientèle fidélisée et renforcer leur rôle au cœur de l’économie locale.

Les Ingrédients de Demain en Boulangerie-Pâtisserie La boulangerie-pâtisserie se réinvente avec des ingrédients innovants pour répondre aux enjeux de santé et de durabilité : farines alternatives, sucres naturels, superaliments et matières grasses équilibrées. Entre tradition et modernité, ces nouveautés offrent des créations plus saines, savoureuses et responsables. Une véritable révolution gourmande en marche ! 🌿🍞

Avec la montée en puissance des tendances comme le bio, les produits locaux ou les versions sans gluten, la galette des rois continue de se réinventer pour répondre aux attentes des consommateurs. Que vous soyez adepte des saveurs classiques ou à la recherche d'originalité, cette période de l'année est idéale pour explorer les créations des artisans proches de chez vous.

Les fêtes de fin d'année représentent un moment crucial pour les boulangeries-pâtisseries. C'est une période où l'effervescence et la créativité s'entremêlent pour offrir des délices qui émerveilleront les clients. Que ce soit pour les traditionnelles bûches de Noël, les galettes des rois ou des créations plus audacieuses, la préparation est essentielle pour répondre aux attentes des gourmets. Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes clés pour bien préparer cette saison festive, de l'élaboration de votre gamme de produits à la gestion des équipes, en passant par la mise en valeur de vos créations. Préparez-vous à plonger dans l'univers magique de la boulangerie-pâtisserie en période de fête !

L'avenir éco-responsable de la boulangerie se joue en partie sur les attentes des consommateurs, mais pas uniquement. Quels pourraient être les enjeux de demain des boulangers ? Retrouvez nos pistes de réflexion dans cet article !

Cet article explore comment les boulangers se réinventent pour répondre aux attentes des consommateurs modernes. Ne manquez pas ce premier volet captivant d'une série qui vous révélera les secrets des produits de demain dans le secteur de la boulangerie.

Dans un monde en évolution, la flexibilité devient cruciale, surtout en boulangerie-pâtisserie. Cet article explore comment la flexibilité bénéficie aux professionnels et aux établissements face aux défis actuels.

Cet article vise à vous présenter les différentes options que vous avez pour vous lancer en indépendant en tant que boulanger, pâtissier, tourier ou vendeur.