Anticiper la saison estivale : un enjeu clé pour les boulangeries des stations balnéaires

Par
Julie.M
July 7, 2025
temps de lecture : 3 minutes

L’été est une période cruciale pour les boulangeries-pâtisseries situées en zones touristiques et stations balnéaires. Entre l’afflux de vacanciers et la hausse des commandes, l’activité peut doubler, voire tripler en quelques semaines. Anticiper et organiser le recrutement de renforts qualifiés devient alors un enjeu majeur pour assurer un service de qualité et optimiser le chiffre d’affaires.

Dans cet article, nous vous donnons les clés pour préparer efficacement votre recrutement saisonnier en boulangerie et trouver les bons profils au bon moment.

🌞 Pourquoi l’été est-il un défi pour les boulangeries des zones touristiques ?

Les boulangeries en stations balnéaires et zones touristiques font face chaque année à une forte augmentation de leur activité :

  • Production multipliée : pains, viennoiseries, pâtisseries, sandwichs et snacking doivent être disponibles en grandes quantités pour répondre aux besoins des vacanciers.
  • Horaires étendus : ouverture plus tôt le matin et fermeture plus tard en soirée pour capter la clientèle estivale.
  • Flux de clients incessant : des files d’attente longues et un rythme de travail soutenu pour les équipes.

👉 Sans un effectif renforcé, ces périodes peuvent vite devenir source de stress et impacter la qualité des produits et du service.

🚨 Anticiper vos besoins en renfort : une étape incontournable

Pour éviter les recrutements dans l’urgence et le manque de personnel en plein mois d’août, il est essentiel de :

1. Identifier les postes clés à renforcer

  • Boulanger-pétrisseur : pour gérer la hausse des volumes de production.
  • Tourier-pâtissier : pour répondre à la demande en viennoiseries et desserts estivaux.
  • Vendeur(se) : pour fluidifier le service en boutique face à un afflux de clients.

2. Évaluer la durée et la période de mission

En général, les besoins en renfort couvrent les mois de juin à septembre, avec un pic en juillet-août.

3. Prévoir la logistique

En stations balnéaires, il est fréquent de devoir proposer une solution de logement pour attirer des professionnels mobiles.

🔑 Le recours aux freelances : une solution flexible pour les pics d’activité

Recruter des freelances boulangers ou pâtissiers pour la saison offre plusieurs avantages :

  • Flexibilité : missions de quelques jours à plusieurs semaines selon vos besoins.
  • Gain de temps : profils immédiatement opérationnels, habitués aux rythmes soutenus.
  • Qualité garantie : des professionnels expérimentés qui s’adaptent rapidement à votre organisation.

Des plateformes spécialisées comme Baker Staff permettent aux artisans de trouver rapidement des professionnels qualifiés, disponibles et prêts à travailler dans des zones touristiques.

📅 Quand lancer votre recrutement saisonnier ?

Pour sécuriser les meilleurs profils, il est recommandé de débuter vos recherches dès le printemps. Cela vous laisse le temps de :

  • Constituer un vivier de candidats.
  • Organiser les éventuelles formations ou intégrations.
  • Préparer l’accueil des freelances (hébergement, organisation des équipes).

📌 En résumé : faites de la saison estivale une réussite

L’été est une période à fort potentiel pour les boulangeries en stations balnéaires. Mais pour en tirer pleinement parti, une bonne anticipation des besoins en main-d’œuvre est indispensable. En vous appuyant sur des solutions de recrutement modernes et en intégrant des freelances à vos équipes, vous pouvez transformer ce pic d’activité en véritable levier de croissance.

👋 Besoin de renfort pour cet été ?

Avec Baker Staff, trouvez rapidement des boulangers, pâtissiers et touriers expérimentés pour vos missions saisonnières. Disponibles, flexibles et opérationnels, ils sont la garantie d’un été réussi pour votre boulangerie.

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Julie.M

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