🔍 Comment ça marche ?

La taxe s’applique en fonction de la quantité de sucre contenue dans les produits alimentaires transformés :

• Entre 5 et 8 kg de sucre pour 100 kg : une taxe de 21 € par quintal (100 kg).
• Au-delà de 8 kg de sucre pour 100 kg : une taxe de 28 € par quintal.

Cette mesure vise surtout les produits industriels riches en sucres ajoutés. Mais, par extension, elle touche aussi les produits artisanaux tels que les pâtisseries, viennoiseries et desserts, où le sucre est un ingrédient essentiel à la recette et à la qualité du produit.

🛑 Quels impacts pour les artisans ?

Pour les artisans boulangers et pâtissiers, déjà confrontés à une inflation galopante sur les matières premières (beurre, cacao, farine…), cette taxe représente un nouveau défi.

• Augmentation des coûts de production : Avec la taxation des sucres ajoutés, les artisans devront absorber des coûts supplémentaires ou répercuter ces hausses sur leurs prix de vente.
• Accessibilité des produits en danger : Une hausse des prix pourrait rendre les produits artisanaux moins abordables pour les consommateurs, amplifiant le risque de privilégier des alternatives industrielles moins onéreuses mais souvent de moindre qualité.
• Fragilisation des petites entreprises : Contrairement aux grandes entreprises, les artisans ont une capacité limitée à absorber ces coûts ou à modifier leurs recettes sans altérer la qualité.

💬 "La baguette tradition ne sera pas impactée, mais nos éclairs au chocolat et croissants au beurre risquent de devenir des produits de luxe", témoigne un artisan pâtissier en région parisienne

💡 Pourquoi cette mesure fait débat ?

Le gouvernement défend cette taxe comme une mesure de santé publique visant à réduire la consommation de sucre et, par extension, les maladies comme le diabète et l’obésité. Cependant, elle divise l’opinion :

1. Un impact discutable sur la santé publique :
   • Les artisans rappellent que leurs produits, bien que riches en sucre, sont consommés avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
   • La taxation pourrait avoir peu d’effet sur les habitudes alimentaires globales, surtout si les consommateurs se tournent vers des produits industriels aux substituts artificiels.
2. Une pression économique accrue :
   • Les petites entreprises artisanales subissent une concurrence déjà féroce de la part de l’industrie agroalimentaire.
   • Cette taxe pourrait accélérer la disparition des petits acteurs locaux, mettant en péril un savoir-faire traditionnel.

📈 Et pour les consommateurs ?

Pour le consommateur, cette taxe risque d'avoir un impact direct sur le portefeuille :

• Des prix plus élevés : Les produits comme les viennoiseries, pâtisseries et desserts traditionnels pourraient devenir moins accessibles.
• Une consommation modifiée : Certains pourraient se tourner vers des produits industriels moins chers, souvent de qualité et de goût inférieurs.
• Un choix restreint : Si des artisans sont contraints de fermer ou de réduire leur production, l’offre locale pourrait se raréfier.

🔗 Qu’en pensez-vous ?

Cette taxe sur les sucres ajoutés peut-elle réellement répondre aux objectifs de santé publique sans fragiliser davantage nos artisans locaux ? Les consommateurs sont-ils prêts à payer plus pour soutenir la qualité artisanale ?

✨ Chez Baker Staff, nous soutenons les artisans dans ces périodes de changement. Découvrez comment notre plateforme peut vous accompagner pour optimiser vos activités malgré les défis du secteur.

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Pour en savoir plus, rendez vous sur notre article " Les boulangers face aux défis économiques : flambée des coûts et taxe sur les produits sucrés".

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