📊 Nouvelle taxe sur les sucres ajoutĂ©s : Quelles consĂ©quences pour les artisans et les consommateurs ? 🍰

Par
Julie.M
December 30, 2024
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temps de lecture : 4 minutes

Le 23 octobre 2024, l’AssemblĂ©e nationale a adoptĂ© un amendement qui fait dĂ©jĂ  beaucoup parler de lui : une nouvelle taxe sur les sucres ajoutĂ©s dans les produits alimentaires transformĂ©s. Avec l’objectif affichĂ© de rĂ©duire la consommation de sucre en France, cette mesure soulĂšve de nombreuses interrogations et inquiĂšte particuliĂšrement les artisans boulangers et pĂątissiers, au cƓur de notre patrimoine culinaire.

🔍 Comment ça marche ?

La taxe s’applique en fonction de la quantitĂ© de sucre contenue dans les produits alimentaires transformĂ©s :

  • Entre 5 et 8 kg de sucre pour 100 kg : une taxe de 21 € par quintal (100 kg).
  • Au-delĂ  de 8 kg de sucre pour 100 kg : une taxe de 28 € par quintal.

Cette mesure vise surtout les produits industriels riches en sucres ajoutĂ©s. Mais, par extension, elle touche aussi les produits artisanaux tels que les pĂątisseries, viennoiseries et desserts, oĂč le sucre est un ingrĂ©dient essentiel Ă  la recette et Ă  la qualitĂ© du produit.

🛑 Quels impacts pour les artisans ?

Pour les artisans boulangers et pùtissiers, déjà confrontés à une inflation galopante sur les matiÚres premiÚres (beurre, cacao, farine
), cette taxe représente un nouveau défi.

  • Augmentation des coĂ»ts de production : Avec la taxation des sucres ajoutĂ©s, les artisans devront absorber des coĂ»ts supplĂ©mentaires ou rĂ©percuter ces hausses sur leurs prix de vente.
  • AccessibilitĂ© des produits en danger : Une hausse des prix pourrait rendre les produits artisanaux moins abordables pour les consommateurs, amplifiant le risque de privilĂ©gier des alternatives industrielles moins onĂ©reuses mais souvent de moindre qualitĂ©.
  • Fragilisation des petites entreprises : Contrairement aux grandes entreprises, les artisans ont une capacitĂ© limitĂ©e Ă  absorber ces coĂ»ts ou Ă  modifier leurs recettes sans altĂ©rer la qualitĂ©.

💬 "La baguette tradition ne sera pas impactĂ©e, mais nos Ă©clairs au chocolat et croissants au beurre risquent de devenir des produits de luxe", tĂ©moigne un artisan pĂątissier en rĂ©gion parisienne

💡 Pourquoi cette mesure fait dĂ©bat ?

Le gouvernement dĂ©fend cette taxe comme une mesure de santĂ© publique visant Ă  rĂ©duire la consommation de sucre et, par extension, les maladies comme le diabĂšte et l’obĂ©sitĂ©. Cependant, elle divise l’opinion :

  1. Un impact discutable sur la santé publique :
    • Les artisans rappellent que leurs produits, bien que riches en sucre, sont consommĂ©s avec modĂ©ration dans le cadre d’une alimentation Ă©quilibrĂ©e.
    • La taxation pourrait avoir peu d’effet sur les habitudes alimentaires globales, surtout si les consommateurs se tournent vers des produits industriels aux substituts artificiels.
  2. Une pression économique accrue :
    • Les petites entreprises artisanales subissent une concurrence dĂ©jĂ  fĂ©roce de la part de l’industrie agroalimentaire.
    • Cette taxe pourrait accĂ©lĂ©rer la disparition des petits acteurs locaux, mettant en pĂ©ril un savoir-faire traditionnel.

📈 Et pour les consommateurs ?

Pour le consommateur, cette taxe risque d'avoir un impact direct sur le portefeuille :

  • Des prix plus Ă©levĂ©s : Les produits comme les viennoiseries, pĂątisseries et desserts traditionnels pourraient devenir moins accessibles.
  • Une consommation modifiĂ©e : Certains pourraient se tourner vers des produits industriels moins chers, souvent de qualitĂ© et de goĂ»t infĂ©rieurs.
  • Un choix restreint : Si des artisans sont contraints de fermer ou de rĂ©duire leur production, l’offre locale pourrait se rarĂ©fier.

🔗 Qu’en pensez-vous ?

Cette taxe sur les sucres ajoutĂ©s peut-elle rĂ©ellement rĂ©pondre aux objectifs de santĂ© publique sans fragiliser davantage nos artisans locaux ? Les consommateurs sont-ils prĂȘts Ă  payer plus pour soutenir la qualitĂ© artisanale ?

✹ Chez Baker Staff, nous soutenons les artisans dans ces pĂ©riodes de changement. DĂ©couvrez comment notre plateforme peut vous accompagner pour optimiser vos activitĂ©s malgrĂ© les dĂ©fis du secteur.

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Pour en savoir plus, rendez vous sur notre article " Les boulangers face aux défis économiques : flambée des coûts et taxe sur les produits sucrés".

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Julie.M

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