À partir de janvier 2025, une nouvelle réglementation marquera la fin de l’utilisation des tickets restaurant pour les achats en grande surface. Si cette décision a pu soulever des débats, elle promet de dynamiser les commerces de proximité, en particulier les boulangeries-pâtisseries. Ce changement pourrait bien transformer une contrainte en opportunité pour ces artisans au cœur de la vie locale.
Historiquement, les tickets restaurant ont été créés pour soutenir les repas pris hors du foyer, notamment par les salariés. Pourtant, leur usage s’est progressivement étendu aux grandes surfaces, détournant ces dispositifs de leur mission première. En limitant leur utilisation à des repas préparés, la réforme de janvier 2025 recentre leur vocation.
Cette évolution s’inscrit également dans une dynamique de valorisation des circuits courts et du commerce artisanal. Les boulangeries, lieux par excellence de proximité et de qualité, sont bien placées pour tirer parti de ce retour aux sources.
Selon une étude menée par le cabinet FoodInsights, près de 30 % des tickets restaurant étaient dépensés en supermarché avant cette réforme. Ce chiffre représente un potentiel de transfert massif vers les restaurateurs et les boulangeries-pâtisseries.
Dans certaines villes pilotes où des campagnes de sensibilisation ont été menées dès 2024, les boulangeries ont déjà observé une hausse de 10 à 20 % des ventes sur leurs produits prêts-à-manger, tels que :
Un artisan de Paris témoigne :
"Depuis que l’annonce de la réforme est tombée, je vois plus de clients me demander s’ils pourront utiliser leurs tickets chez nous. Nous avons même lancé une carte déjeuner spéciale, et les premiers retours sont excellents."
Avec leur offre diversifiée et leurs produits frais, les boulangeries se positionnent comme une alternative idéale pour les utilisateurs de tickets restaurant. De plus, elles répondent à plusieurs besoins essentiels :
À Paris, certaines enseignes proposent déjà des formules incluant des options végétariennes ou gourmandes à moins de 10 €, parfaitement adaptées aux budgets des tickets restaurant.
Pour maximiser les bénéfices de cette réforme, les boulangers peuvent investir dans des actions simples mais stratégiques :
En réorientant l’utilisation des tickets restaurant vers les commerces de proximité, la réforme de 2025 offre une chance unique aux boulangeries de se positionner comme des acteurs incontournables du quotidien. Cette mesure pourrait non seulement augmenter leur chiffre d’affaires, mais aussi consolider leur rôle dans l’économie locale.
Pour les consommateurs, c’est aussi l’occasion de redécouvrir les plaisirs simples et authentiques de l’artisanat : un pain croustillant, une pâtisserie fondante, ou encore un déjeuner savoureux pris sur le pouce.
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